☆白身魚ともずくのサラダ
材料：５人分
白身魚・・・100g サラダ油・・・大さじ４
酒、塩、水適量 ごま油・・・大さじ２
もずく・・・150g 砂糖・塩・・・少々
レタス（せん切り）・・・２枚 醤油・・・大さじ1
胡瓜（せん切り）・・・100g 魚の煮汁大さじ2
薄焼卵（せん切り）・・・1個分
作り方：
１．小鍋に白身魚を入れ、酒、塩をふりかけ、水を少々加えて
落としぶたをし、軽く蒸し煮する。煮汁はこしておく。
２． １の魚が冷めたら手でほぐしておく。
３．もずくはざるに入れて洗い、食べ易い長さに切る。
４． 胡瓜は水に放して水気をとる。
５．分量の調味料を計って混ぜ合わせておく。
６．器に、レタス、胡瓜、白身魚、もずく、薄焼卵を
色どりよく盛りつける。
☆もずくのとろろかけ
材料：５人分
もずく・・・300g
[合わせ酢]
酢・・・大さじ2と1/2
砂糖・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/2
醤油・・・大さじ1と1/2
だし・・・大さじ4
大和芋（正味）・・・150g
おくら（小口切り）・・・３本
作り方：
１．もずくはざるに入れたまま洗って塩気をとり
食べ易い長さに切る。
２．分量の合わせ酢を混ぜ１のもずくにかけ、
しばらく冷蔵庫に入れて冷やす。
３．大和芋は酢水につけたあと、すりおろす。
４．おくらは板ずりして茹で、縦二つ割にして種を除き、
みじん切りにする。
５と２のもずく、３の大和芋を盛りつけ、その上に４のおくらをのせる。
