☆もずくいり寄せ豆腐
材料：（５人分）
豆腐（水分を切る）・・・200g サラダ油・・・小さじ2
もずく（短く切る）・・・50g しろごま・・・大さじ２
もやし・・・30g 白みそ・・・小さじ1弱
海老（細かく切る）3尾
山芋（すり卸し）・・・小さじ2 酒
卵・・・1/2個 塩少々
だし・・・1と1/2カップ 薄口醤油・・・大さじ2
吉野くず＋水適量 みりん・・・大さじ1と1/2
作り方：
１・もずくはざるに入れて洗い、短く切っておく。
２．フライパンにサラダ油を熱し、人参ともやしを炒める。
３．乾いたすり鉢に炒った白ごまを入れてよくすり、
白味噌すり卸した山芋、卵の順にすり混ぜていく。
４．３に豆腐も少しずつ加え、更にすり混ぜていく。
５．４に１のもずく、野菜類、海老を混ぜ合わせ、
丸く形を整えて5分ほど蒸す。
６．分量のだしと調味料を煮立て、水溶き吉野くず少しずつ溶き入れ、
ゆるやかなとろみをつけて⑤にかける
☆調味料配合割合 もずく酢
出汁 ６
砂糖 １．５
酢 ４
醤油 1
みりん １
☆調味料配合割合 酢味噌和え
出汁 ６
酢 1
味噌 １
砂糖 少々
