これまでも話してきた通り、フコイダンにとって大切な純度は
硫酸基という物質が、どのくらい結合しているかにかかっています。
今までの研究によると、良い、つまり純度の高いフコイダンは、
硫酸基が１３％結合している必要があると解ってきています。
フコイダンは、科学的には、硫酸化多糖体の一種です。
数種類の糖が結合しあったものに、硫酸基成分がさらに
結合したものが硫酸化多糖体なのです。
これまでの研究による発表などから、硫酸基の大切さが、
一般の方々にも知られるようになって来ました。
フコイダンと結合している硫酸基は、非常に弱い結合をしているので、
原料の海藻を乾燥させる時に、フコイダンとの結合が、バラバラに
外れてしまうのです。
フコイダンとの硫酸基のデリケートな結合を、どうしたら外さないで、
海藻からフコイダンを抽出できるかが大切な課題です。
